ECHT. EERLIJK. FAZANT.

Fazant met zuurkool & appel

Door de poeliers van Hendriks

De fazant gaat eerst de braadpan in en daarna, op de zuurkool en tussen de appel, de oven in. Aan het eind komt er nog wat witte wijn overheen. Een schotel om zo op tafel te zetten.

Voor 4 personenca. 1 uur in de oven, daarna nog 15 min. in de warme ovenOven: 140 C

Download de receptkaart

Ingrediënten

1 panklare fazant
zout
150 gr boter
1 el bloem
2 el bruine suiker
750 gr zuurkool
2 goudrenetten
1 dl water
4 el witte wijn

1 × Fazant

Bereidingswijze

Dep de fazant droog met keukenpapier en bestrooi met zout. Bak de fazant in een braadpan in [room]boter aan alle kanten bruin.
Neem de fazant uit de pan en laat in het braadvet de bloem al roerende lichtbruin worden. Roer er dan de bruine suiker door en daarna de zuurkool. Meng alles goed!
Breng de zuurkool over in een ovenschotel, rangschik fazant er bovenop en leg daartussen de geschilde en in partjes gesneden appels. Giet het water er overheen.
Dek de schotel af met een deksel of met aluminiumfolie en zet hem ca. 1 uur in de oven, tot de fazant gaar is.
Sprenkel er dan de wijn over en laat de schotel nog 15 min. in de warme oven staan.